Aves

Las visceras deben sacarse y limpiarlas muy bien; guardarlas por separado, muy bien envueltas y con su identificación y fecha de conservación.

A fin de que conserven su forma, debemos atar patas y alas, cubriendo sus extremos con dos vueltas de papel de polietileno para que los huesos no rompan la envoltura.

Si se las desea congelar rellenas, tener la precaución de coser muy bien la abertura y luego envolver con doble papel de aluminio.