Verduras

Las verduras deben congelarse lavadas, limpias y secas, algunas peladas y otras veces blanqueadas (ver Guía). Es aconsejable congelarlas cocidas ya que al descongelarse tienen mejor aspecto.

Para mejor éxito con las papas debemos proceder en la siguiente forma: pelarlas, cortar en bastones, secar y fritar 2 minutos en aceite muy caliente, escurrir, distribuir en una fuente, congelar y después envasar en bolsa de polietileno tratando de sacar todo el aire. Para usarlas, retirar del frío y ponerlas en pequeñas porciones en aceite bien caliente.

Si queremos hacer una tortilla de papas, debemos cocinar las mismas como de costumbre, mezclar con huevos, condimentar a gusto y congelar envasada en recipiente hermético. Debemos descongelar a temperatura ambiente y volver a fritar hasta su completo cocimiento.